法國幾百年來對於料理的⽂化積累，是⼀種美的執著，也是對⽣活的熱愛。
le beaujour提供當代經典法國料理，將其優雅與美感，滋味的細膩深沈，透過台灣的食材重新演繹，
加以各種技法與醬汁，呈現出新舊交疊的魅⼒。
食材，是當地風土和當季季節一期一會的結晶。出於對食材的尊重、注重與愛，主廚團隊深入了解台法食材的風情萬種，
探尋不同產地，以當季和最佳產地為標準選用。透過烹調的掌握、風味的運用，配搭出食物真味之間的新火花，
將台灣與法國的大地風土，轉化為自然動人的料理呈獻。
le beaujour主廚團隊深信，料理人最重要的職責不在於展現廚藝，而是讓人感受到賞味的樂趣。
最美的料理，是將食材—大自然的餽贈，與其中的秘密絮語，詮釋並傳遞給每一位顧客，
帶給人們感動與幸福
台灣法式料理代表人物，曾獲頒「亞洲最佳女主廚」。於法國藍帶學院學藝，
並在巴黎斐昂迪高等廚藝學院以第一名畢業後，先後於 les Ambassadeurs、Relais d’Auteuil
與 舊 金山米其林三星餐廳 The French Laundry 歷練。返台後開設 Le Moût 樂沐，
連四年入選亞洲 50 最佳餐廳，蟬聯三年台灣最佳餐廳，同時是首位以華人法餐主廚的身份，
獲選羅萊夏朵國際精品酒店聯盟傑出主廚。
曾於台北知名義大利餐廳 Angelo Agliano 工作，跟隨 Chef Angelo 學習義大利料理。（Chef Angelo 現 任 香 港 Tosca di Angelo 主 廚，並摘下香港米其林一星。）隨後加入台北米其林二星 Joël Robuchon 法式餐廳擔任副主廚，承襲了 Robuchon 對料理不妥協的精神和技法，更對於如何重新詮釋法式經典風味，擁有獨到見解。
丕禮主廚善用台灣本地食材，融合法式料理手法，以經典法菜為基礎做變化、延伸。不一昧追求創新，而是運用當季食材，在一道菜之中把主副食材拆解成不同型態，搭配、增添風味的豐富。滋味，因而能顯現出更細緻的層次。
與嵐舒主廚一起演繹當代法式經典料理，讓眾人一 整 天都能 享受到難 忘的料理體驗，並將法國料理的精髓傳遞給更多人，是丕禮主廚最期待的事。
