Art de Cuisine

Art de Cuisine

食‧生活‧自然

法國幾百年來對於料理的⽂化積累,是⼀種美的執著,也是對⽣活的熱愛。
le beaujour提供當代經典法國料理,將其優雅與美感,滋味的細膩深沈,透過台灣的食材重新演繹,
加以各種技法與醬汁,呈現出新舊交疊的魅⼒。

各餐期
菜單

料理哲學

食材,是當地風土和當季季節一期一會的結晶。出於對食材的尊重、注重與愛,主廚團隊深入了解台法食材的風情萬種,
探尋不同產地,以當季和最佳產地為標準選用。透過烹調的掌握、風味的運用,配搭出食物真味之間的新火花,
將台灣與法國的大地風土,轉化為自然動人的料理呈獻。

賞味、樂趣、感動

le beaujour主廚團隊深信,料理人最重要的職責不在於展現廚藝,而是讓人感受到賞味的樂趣。
最美的料理,是將食材—大自然的餽贈,與其中的秘密絮語,詮釋並傳遞給每一位顧客,
帶給人們感動與幸福

Chef

Chef

【陳嵐舒】餐廳廚藝總監簡介

台灣法式料理代表人物,曾獲頒「亞洲最佳女主廚」。於法國藍帶學院學藝,
並在巴黎斐昂迪高等廚藝學院以第一名畢業後,先後於 les Ambassadeurs、Relais d’Auteuil
與 舊 金山米其林三星餐廳 The French Laundry 歷練。返台後開設 Le Moût 樂沐,
連四年入選亞洲 50 最佳餐廳,蟬聯三年台灣最佳餐廳,同時是首位以華人法餐主廚的身份,
獲選羅萊夏朵國際精品酒店聯盟傑出主廚。

【江丕禮】餐廳主廚簡介

曾於台北知名義大利餐廳 Angelo Agliano 工作,跟隨 Chef Angelo 學習義大利料理。(Chef Angelo 現 任 香 港 Tosca di Angelo 主 廚,並摘下香港米其林一星。)隨後加入台北米其林二星 Joël Robuchon 法式餐廳擔任副主廚,承襲了 Robuchon 對料理不妥協的精神和技法,更對於如何重新詮釋法式經典風味,擁有獨到見解。

丕禮主廚善用台灣本地食材,融合法式料理手法,以經典法菜為基礎做變化、延伸。不一昧追求創新,而是運用當季食材,在一道菜之中把主副食材拆解成不同型態,搭配、增添風味的豐富。滋味,因而能顯現出更細緻的層次。

與嵐舒主廚一起演繹當代法式經典料理,讓眾人一 整 天都能 享受到難 忘的料理體驗,並將法國料理的精髓傳遞給更多人,是丕禮主廚最期待的事。 

le beaujour 有平日、假日不同的供應餐點組合,請點選您欲前往用餐的時段菜單,謝謝。